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夜宵燒烤專業


在成都,有一種油炸烤串叫甜不辣,雖然也會有一些魚蝦制品,但是大多數是蔬菜、脆骨、牛肉、金針菇等食物,反正你在火鍋串串上能吃的,甜不辣都能給你炸出來。等一下,不是說好了“不辣”不是么,這里的不辣相比于火鍋串串確實不辣,而且還很鮮甜可口,當然辣依然是主旋律,大把大把的海椒面撒上去,那叫一個香。上善佳甜不辣有自己的獨家醬料,甜不辣的靈魂就在這小小的醬料里了,在成都的街頭巷尾,小區、學校門口,都有很多賣“甜不辣”的蒼蠅館子,也是一代成都人的回憶。



【培訓內容】:


1、主料、輔料的前期處理,

2、原材料的好壞識別及選擇

3、秘制醬料配方制作及保管,

4、菜品的烹制技巧和注意事項

5、相關口味的調制與括展技術

6、制作過程中的常見問題和處理技巧。




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