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夜宵燒烤專業

油炸串串是一種源自四川的地方風味小吃。油炸串串形式與燒烤類似,區別在于烹飪方式,油炸串串是"炸"制而成。油炸串串選材于常見食材,如牛肉、雞皮、五花肉、花菜、韭菜等。烹飪方式則是"炸"制。講求油而不膩,脆而不焦。油炸串串一般經由選材、切片、串簽、腌制、油炸、調味而成。



【培訓內容】:


1、主料、輔料的前期處理,

2、原材料的好壞識別及選擇

3、秘制醬料配方制作及保管,

4、菜品的烹制技巧和注意事項

5、相關口味的調制與括展技術

6、制作過程中的常見問題和處理技巧。


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