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冷鍋串串香【2---5天】

冷鍋串串,又名麻辣燙,串串香,是火鍋或者說是冷鍋魚的一種演變“串串香”,屬于川菜系。

“冷鍋串串”最早出現在二十世紀80年代中期的成都 。那時重慶火鍋剛進入成都餐飲市場不久,一些城鎮待業人員為了生計,就在一些熱鬧的場所如商場、影劇院、錄相廳等附近擺攤經營“串串香”,所以屬于火鍋的一種,但比之略有不同。

它是由各種蔬菜、肉食切成方便串起來的形狀,用做好的竹簽把這些菜品穿成一串一串,最后把它放入特制配方的鍋里加工煮熟即可食用。食用時,可按自己的喜好添加油碟,醋碟等等。

不過要【注意】,冷鍋串串雖然有“冷”字,但它是熱的,只是那口“鍋”是冷的。食客盈門,自己選菜,菜是生的,選好后,交給廚師煮熟,之后端上桌方可食用。


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