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藤椒缽缽雞培訓


藤椒缽缽雞培訓。缽缽雞是四川名小吃,從清末流傳至今已有百年歷史,名字聽著倒挺特別,其實是來源于雞肉的裝盛方式。較早的缽缽雞,是將去骨雞片加入各種調料涼拌起來,再裝入陶缽中盛放。其涼拌方式深得川菜精髓,色鮮味美、麻辣爽口。

  現在的缽缽雞,還是用竹簽串,也還是涼拌的方式,有些也用陶缽裝上,但再也不局限于雞片和內臟。還有更多的原料選擇,葷素菜品皆有,雞肉片、內臟、雞爪、雞翅,還有各種素菜,分門別類的串好。【其實缽缽雞就是湯頭多些的涼拌菜】,湯頭一定要用雞湯打底,精華所在。食客盈門,自己選菜,馬上就能吃。

 


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