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火鍋湯鍋專業

酸蘿卜老鴨湯,是一款集美食養生、傳統滋補、民間食療為一體的川菜湯菜菜品,此品以其湯鮮味美、老鴨皮糯肉耙、蘿卜酸香爽口、具有獨特的風味,令人常食不膩。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用,不管是作為正餐菜品,還是作為火鍋品種,都是上選。



【培訓內容】:


1、整鴨的處理方法

2、原材料的選購及處理

3、專用湯料的配制

4、老鴨的煮制時間

5、老鴨湯的調味技術

6、醬碟的制作

7、湯碟的調味技術

8、配菜的處理

9、菜品的處理

10、相關口味的調制與括展技術

11、制作過程中的常見問題和處理技巧。



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培訓地址:四川省成都市都江堰青城山動車站廣場斜對面【上善佳美食】

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