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涼拌涼粉為漢族食品之一,流行于中國各地。調以醬油、醋、辣椒油而食,清涼爽滑,為夏季風味食品。涼粉是大米所制作的、冷涼后成膠狀凝固物,夏天可作解暑品,餐桌上常見涼菜。



【培訓內容】:


1、主料、輔料的前期處理,

2、原材料的好壞識別及選擇

3、秘制醬料配方制作及保管,

4、菜品的制做技巧和注意事項

5、相關口味的調制與括展技術

6、制作過程中的常見問題和處理技巧。


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