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地方小吃專業

竹簽穿串油炸麻辣豆腐干是成都川西地區,尤其是都江堰周邊地區、街子古鎮等地。用盆子裝的,一串一串的街邊小吃,也是一道色香味俱全的素食小吃,以豆腐干為制作主料,麻辣豆腐干主要以涼拌為主,口味屬于麻辣味。



【培訓內容】:


1、黃豆的前期處理,

2、原材料的好壞識別及選擇

3、秘制醬料配方制作及保管,

4、傳統手工點豆花技巧和注意事項

5、拌料的調制與括展技術

6、制作過程中的常見問題和處理技巧。


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