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醪糟蛋是四川的一道小吃。醪,古漢語中的酒釀,醪糟蛋是四川方言,就是酒釀煮雞蛋。鍋內放醪糟與適量水燒開。 打入雞蛋,煮熟,分盛入小碗中,加豬油、糖即可。雞蛋別煮太老,最好是糖心蛋。



【醪糟蛋培訓流程】:


1.講解原材料,設備的選擇,采購。

2.主料輔料的搭配技巧。

3.火候的把握。

4.相關品種的制作及括展。

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