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一碗牛蛙面好不好吃,蛙肉很重要,牛蛙面選用上等牛蛙,采用特有的烹飪方式和醬料混合而成,做成的醬汁才足夠霸道。濃郁而充滿醬香的湯汁,和鮮嫩爽滑的牛蛙肉,彼此交融。上善佳秘制牛蛙面只要吃上一口,頃刻間鼻腔就被這直接了當的味道占據著。浸滿湯汁的面條,在此刻得到了升華,鮮咸適口,辣度也是點到為止,再伴隨著蔥香、蒜香,味蕾瞬間被這一碗牛蛙面妥妥地征服。



【培訓內容】:


1、牛蛙面的制作技術和烹飪技術,

2、秘制紅油制作及保管技術,

3、各種輔料制作及保管技術,

4、牛蛙的秘制處理工藝,

5、秘制高湯熬制與保存,

6、輔料制作及保管,

7、面條的煮制技巧和注意事項

8、碗底的調制技術

9、成品面條的搭配技術。


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