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姜鴨面是以鴨肉和仔姜為主料,配以蔥姜蒜為輔料制作而成,爽辣爽辣的口感!!面條的勁道以及仔姜的香辣,令人回味無窮。



【姜鴨面學習流程】:


1、姜鴨面底料的識別和配方

2、原材料的加工方法和制作方法

3、姜鴨面味型的調配方法

4、姜鴨面的制作方法

5、學習吊高湯的方法和技巧

6、湯底勾兌方法和調味技巧

7、制作過程中的常見問題和處理技巧

8、姜鴨面主要原材料的好壞識別等。


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