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泡椒雞雜面是一道四川的漢族名小吃,屬于川味。這道小吃可謂是久負盛名。雞雜是雞雜碎的統稱,包括雞心、雞肝、雞腸和雞胗等。上善佳泡椒雞雜面味道酸辣可口,深受川渝一帶朋友的喜愛。



【泡椒雞雜面學習流程】:


1、雞雜面底料的識別和配方

2、雞雜的加工方法和制作方法

3、雞雜面味型的調配方法

4、雞雜面的制作方法

5、學習吊高湯的方法和技巧

6、湯底勾兌方法和調味技巧

7、制作過程中的常見問題和處理技巧

8、雞雜面主要原材料的好壞識別等。

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