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干拌雜醬面從一開始到現在,多年來一直來風行不衰,至今仍是人們喜愛的小吃之一。上善佳干拌雜醬面的特色主要反映在雜醬方面,突出的是雜醬的風味。制作雜醬特別講究,從選肉開始,到各種輔料和調料都有有要求,具體烹調時,掌握好火候,全憑廚師的技藝配料炒作。高手炒出的雜醬其味香遠、其色鮮嫩誘人,使人聞其味、觀其色,便能激發起人的食欲來。



【培訓課程】:


1.雜醬的熬制,香辣醬的熬制,麻辣醬的熬制。

2.配菜的處理與技巧,配菜刀工技巧。

3.紅油的制作,麻油的制作,鹵汁的制作。

4。雜醬面的制作流程。

5.各種小菜的搭配方法與技巧等。

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服務熱線:1828 0000 770   朱老師電話:15108 4444 17   

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培訓地址:四川省成都市都江堰青城山動車站廣場斜對面【上善佳美食】

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