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 牛肉面俗稱就是面條佐以牛肉而食統稱為牛肉面。牛肉面是我國的傳統面食。上善佳紅燒牛肉面與各地的牛肉面與之相比,無論是色、香、味、形都更有特色。


【培訓內容】:


1 講述牛肉面的背景來源及發展史。

2。介紹牛肉面的全部制作流程。

3.牛肉面店面經營器具、設備的配制及使用。

4。講解香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工。

5。高湯、稍子、紅油、麻油、鹵水的的制作及保養。

6.牛肉、牛雜及其他配料的選材及加工方法。

7。肉質、鹵湯、鮮湯等湯料的制作及保養。

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