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煲仔飯源自廣東,是以砂鍋作為器皿煮米飯,而廣東稱砂鍋為煲仔,所以故稱煲仔飯,煲仔飯也稱瓦煲飯,是源于廣東地區的特色美食,屬于粵菜系。通常把淘好的米放入煲中,量好水量,加蓋,把米飯煲至七成熟時加入配料,再轉用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比較靈活,煲出來的飯也較為香,齒間留香,回味無窮。吃煲仔飯時,記得嘗嘗飯焦的味道,又香又脆。



【培訓內容】:


1、主料、輔料的前期處理,

2、原材料的好壞識別及選擇

3、煲仔飯的烹制技巧和注意事項

4、相關口味的調制與括展技術

5、制作過程中的常見問題和處理技巧。



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