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中餐快餐專業

蓋澆飯的主要特點是飯菜結合,食用方便,既有主食米飯,又有美味菜肴。其菜湯汁澆于飯上面,使米飯更富有口感而備受青睞。且不像一般食用飯菜需要較多的餐具擺到桌上,而是將飯菜盛于一盤,既可放在桌上食用,也可以用手端上吃。

蓋澆飯的另一個特點是快而熱。由于飯菜都是事前烹制現成的,食者可以隨到隨吃,而且飯菜始終都是熱的,符合我國人民熱食的習慣、所以,也可以說它是中國式的快餐。





【培訓內容】:


1、主料、輔料的前期處理,

2、原材料的好壞識別及選擇

3、烹制技巧和注意事項

4、相關口味的調制與括展技術

5、制作過程中的常見問題和處理技巧。


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