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涼拌鯽魚是一道近些年非常流行的江湖菜品,制作原料主要有鯽魚、各種調味料等。將鯽魚做成涼拌菜食用實在是絕了,鮮嫩香辣且毫無腥味,還帶有一絲細微的回甜,太開胃,太過癮了,讓人久久回味。




【培訓內容】:


1、主料、輔料的前期處理,

2、原材料的好壞識別及選擇

3、秘制醬料配方制作及保管,

4、菜品的烹制技巧和注意事項

5、相關口味的調制與括展技術

6、制作過程中的常見問題和處理技巧。


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