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黃燜雞米飯又叫香辣雞煲或濃汁香辣雞煲飯,色香味美,口感鮮嫩,透味不粘膩,香味濃郁。黃燜雞米飯采用秘制醬料工藝技術,所需十余種香料必須選用優質藥材。黃燜雞配料講究君臣佐史配伍相益,調和得當。





【培訓內容】:


1、主料、輔料的前期處理,

2、原材料的好壞識別及選擇

3、調味配方制作及保管,

4、菜品的烹制技巧和注意事項

5、相關口味的調制與括展技術

6、制作過程中的常見問題和處理技巧。


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