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醬豬蹄是一道傳統名菜,在各大菜系中大都有此菜。咸香,酥軟,色艷。屬于常見的家常菜,主料是豬蹄,以醬油、鹽、花椒等配料燉制而成。特點是:豬蹄骨肉分離,恰到好處,肉軟爛又有嚼頭,香而不膩。


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【培訓內容】:


1、主料、輔料的前期處理,

BET体育2、原材料的好壞識別及選擇

3、調味鹵水配方制作及保管,

4、菜品的烹制技巧和注意事項

5、相關口味的調制與括展技術

6、制作過程中的常見問題和處理技巧。


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