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中餐快餐專業

砂鍋米線的主要食材是米線,食者可依據個人口味添加豬肉、蘑菇、青菜等其他配料,主要烹飪工藝是煮。制作簡單,營養豐富。砂鍋米線是一種常見的小吃,它口味獨特、味道鮮美,做砂鍋米線店,一間不大的店面,幾張桌子,常常爆滿,有的就在街頭、夜市也是吃者如云。砂鍋本身就是頗具民族特色的藝術品,充分體現了中國菜肴講究色、香、味、形、器的文化內涵;砂鍋菜集炊具與餐具為一體,菜肉相雜,以燉、煮為主,熱燙、鮮嫩、味美,集多種營養于一鍋,是一種不可多得的烹調方式。現在砂鍋米線廣為流行,深受人們喜愛。




【培訓內容】:


1、講述砂鍋米線的基礎知識;

2、講述香辛料的作用及分類選料配比及加工;

3、砂鍋米線底料的配制及實操 ;

4、米線各種材料的處理加工及燙制方法;

5、砂鍋米線秘制辣椒油的配制及實操;

6、砂鍋米線高湯的熬制流程及實操;

7、砂鍋砂鍋米線配菜處理及具體調制方法;

8、老師指導學員親自動手操作及作品點評;

9、指導學員開店注意事項。


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