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酸湯牛蛙,是很多川菜館的常見名菜,屬于川菜。牛蛙的品質自然是第一要素,但入鄉隨俗以后,酸湯至關重要是湯的調味,要酸辣得恰到好處。牛蛙鮮嫩,美味而且營養豐富,牛蛙搭配酸湯,真的是一道令人垂涎三尺的美食。



【培訓內容】:


1、主料輔料的前期處理,

2、秘制醬料制作及保管技術,

3、牛蛙的秘制處理工藝,

4、菜品的烹制技巧和注意事項

5、相關口味的調制與括展技術


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