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中餐快餐專業


豬腳飯是廣東的經典小吃,屬于粵菜系。其味道鮮美加以特色米飯,組合成了豬腳飯。肥而不膩,入口香爽,是當地一道有名的美食。經濟實惠,方便快捷,爽香開胃,是深得潮汕人和海南人喜愛的快餐飲品。豬腳飯,感覺入口軟爛無渣、肥而不膩、香氣四溢、膠棉而不沾牙,達到了落口消融的境界,肘子豐富的膠質和蹄筋“筋、骨、肉的的錯綜復雜”體現得淋漓精致,真是大飽口福,果然名不虛傳。




【培訓內容】:


1、主料、輔料的前期處理,

2、原材料的好壞識別及選擇

3、調味配方制作及保管,

4、菜品的烹制技巧和注意事項

5、相關口味的調制與括展技術

6、制作過程中的常見問題和處理技巧。


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